« Nous avons choisi A Tavola ! pour offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et inoubliable. Chaque plat préparé avec leurs pâtes reçoit des avis enthousiastes. De plus, leur service client est impeccable et toujours disponible pour répondre à nos besoins. »
Comment garantir la qualité des ingrédients dans la production de pâtes artisanales
Dans le monde des pâtes, la différence entre un bon produit et une excellence authentique se cache dans les détails. Au Pastificio A Tavola !, nous sommes convaincus que la véritable magie ne réside pas seulement dans la recette ou le savoir-faire du pastier, mais surtout dans la qualité des ingrédients. Garantire la fraîcheur et l’origine des matières premières est notre mission principale, le fondement sur lequel repose toute notre production de pâtes fraîches et notre promessa d’excellence en matière de pâtes.
Nous agissons ainsi pour garantir aux distributeurs, aux grossistes, aux restaurants et aux hôtels qui travaillent avec nous de présenter à leurs clients uniquement des produits d’excellence et de se démarquer dans un monde compétitif.
La sélection rigoureuse : le premier pas vers la qualité
La recherche della qualité commence bien avant le pétrissage. Pour nous, « garantir la qualité des ingrédients » signifie un processus de sélection méticuleux, qui évalue chaque composant :
- Les semoules de qualité supérieure : Nous utilisons uniquement des semoules de blé dur de la plus haute qualité, moulues à la pierre pour préserver toutes les propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Le choix de grains sélectionnés, souvent locaux, confère aux pâtes une saveur unique et une texture supérieure. C’est un engagement constant pour la traçabilité et les circuits courts.
- Les œufs extra-frais : Nos pâtes fraîches se distinguent par l’utilisation d’œufs frais, car nous savons que leur fraîcheur et leur saveur riche se traduisent directement par une pâte plus savoureuse, élastique et d’une couleur dorée intense.
- Des farces authentiques et contrôlées : Lorsque nous produisons nos pâtes farcies, l’attention portée aux ingrédients est décuplée. Qu’il s’agisse de viandes, de légumes ou de fromages, chaque composant de la farce est choisi auprès de fournisseurs de confiance et soumis à des contrôles rigoureux. Pour nos fournitures de pâtes pour l’HoReCa, c’est un aspect fondamental, car nos clients attendent un produit non seulement savoureux, mais aussi sûr et traçable.
Le processus artisanal : de la matière première au chef-d’œuvre
La qualité ne s’arrête pas à la sélection. C’est le processus de transformation qui l’exalte et la préserve. L’artisanat est la clé pour maintenir intactes les propriétés des ingrédients et obtenir l’excellence des pâtes qui nous caractérise.
Les pâtes produites au sein du pastificio A Tavola ! sont réalisées selon les meilleures techniques de fabrication et d’extraction. Outre les formats de pâtes farcies, les produits faits main et la gastronomie, nous disposons d’une très large gamme de produits extrudés au moule en bronze. Cette méthode, qui respecte la tradition des pâtes piémontaises, crée une surface rugueuse et poreuse. Il ne s’agit pas d’un détail esthétique, mais fonctionnel : des pâtes ayant une bonne porosité absorbent mieux les sauces, exaltant ainsi la saveur de l’assaisonnement.
La promesse d’A Tavola ! : transparence et passion
Garantir la qualité des ingrédients n’est pas seulement une étape de notre travail, c’est une philosophie. C’est un engagement envers nos clients, qu’ils choisissent nos pâtes gourmet pour un dîner spécial ou qu’ils nous fassent confiance pour les fournitures de pâtes de leur restaurant.
Nous sommes convaincus que la transparence est la meilleure garantie. C’est pourquoi nous sommes fiers de raconter l’histoire de chaque ingrédient que nous utilisons. Car derrière chaque plat de pâtes A Tavola !, il n’y a pas seulement une recette, mais aussi la passion, le soin et le respect de la matière première, des éléments qui, ensemble, créent un produit unique et inimitable.
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Avis
Ils parlent de nous
Marco L.
DIRECTEUR – HÔTEL IL SOGNO
« Collaborer avec A Tavola ! a été un choix gagnant pour notre catalogue. La large gamme de pâtes fraîches et farcies se vend très bien grâce à la qualité supérieure et à la ponctualité des livraisons. Nos clients apprécient particulièrement l’attention portée aux ingrédients authentiques et aux saveurs traditionnelles. »
Anna P.
RESP. ACHATS – FRESCO GUSTO
« Depuis que nous avons commencé à utiliser les produits d’A Tavola !, nos clients ne cessent de nous complimenter sur la qualité des pâtes. La fraîcheur et le goût authentique font vraiment la différence dans nos plats. C’est comme avoir un partenaire qui partage notre passion pour l’excellence culinaire ! »
Mario R.
CHEF – RESTAURANT LA PERGOLA
