« Nous avons choisi A Tavola ! pour offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et inoubliable. Chaque plat préparé avec leurs pâtes reçoit des avis enthousiastes. De plus, leur service client est impeccable et toujours disponible pour répondre à nos besoins. »
Tortelli à la Robiola di Roccaverano et à la truffe avec crème de courge et ciboulette
Les pâtes farcies d’A Tavola ! à la robiola di Roccaverano et à la truffe avec crème de courge et ciboulette
Chaque année, la Foire internationale de la truffe blanche d’Alba célèbre l’une des excellences les plus appréciées et au parfum incomparable de la cuisine italienne.
La manifestation est pour nous une occasion unique de sublimer la cuisine piémontaise à travers un plat qui raconte le territoire : une rencontre entre la tradition des Langhe et la qualité artisanale de nos pâtes fraîches.
A Tavola ! vous présente les Tortelli farcis à la Robiola di Roccaverano et à la truffe, parfumés au beurre et servis avec une crème de courge et de la ciboulette.
Tortelli Robiola et truffe
Un hommage aux collines piémontaises
Nos tortelli naissent du désir de valoriser la tradition piémontaise à travers une recette simple, mais d’une grande finesse.
La pâte fraîche, étirée à la main comme le veut la tradition artisanale, renferme une farce onctueuse de robiola di Roccaverano et de truffe noire, une alliance qui exprime équilibre et intensité de goût.
La touche finale est l’accompagnement qui en exalte pleinement la saveur : la crème de courge complète le plat avec une douceur enveloppante et un parfum qui évoque pleinement l’automne.
La recette signée A Tavola !
Tortelli à la Robiola di Roccaverano et à la truffe avec crème de courge et ciboulette
Ingrédients :
- 5-6 Tortelli A Tavola ! farcis à la robiola di Roccaverano et à la truffe
- Courge nettoyée et coupée en dés
- Oignon jaune
- Bouillon de légumes ou eau de cuisson
- Une cuillère à café de miel
- Beurre
- Ciboulette fraîche
- Sel, poivre et fromage râpé selon les goûts
La préparation : étape par étape
- Crème de courge : hachez finement l’oignon et faites-le dorer dans une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez la courge coupée et une louche de bouillon de légumes, laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajoutez une cuillère à café de miel afin d’exalter la douceur de la courge, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Pour une consistance encore plus crémeuse, ajoutez un peu de fromage râpé.
- Cuisson des tortelli : faites cuire les tortelli dans de l’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes.
- Égouttez et mélangez dans la poêle avec une noisette de beurre et un peu d’eau de cuisson pour créer une petite sauce parfumée.
- Dressage : versez la crème de courge au fond de l’assiette, déposez les tortelli et complétez avec la sauce au beurre, la ciboulette finement ciselée et, selon vos envies, une pincée de fromage affiné.
Un plat qui célèbre l’automne piémontais, où la douceur de la courge, l’onctuosité de la robiola et le parfum de la truffe blanche se rencontrent dans une harmonie de saveurs authentiques et raffinées.
📍 Nous vous attendons à la Foire internationale de la truffe blanche d’Alba pour découvrir et déguster nos Tortelli Robiola et truffe, un petit chef-d’œuvre qui fleure bon l’automne et les Langhe.
Venez nous rendre visite sur nos marchés locaux pour découvrir nos Tortelli farcis à la Robiola di Roccaverano et à la truffe et laissez-vous séduire par leur authenticité, dans chaque recette.
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Avis
Ils parlent de nous
Marco L.
DIRECTEUR – HÔTEL IL SOGNO
« Collaborer avec A Tavola ! a été un choix gagnant pour notre catalogue. La large gamme de pâtes fraîches et farcies se vend très bien grâce à la qualité supérieure et à la ponctualité des livraisons. Nos clients apprécient particulièrement l’attention portée aux ingrédients authentiques et aux saveurs traditionnelles. »
Anna P.
RESP. ACHATS – FRESCO GUSTO
« Depuis que nous avons commencé à utiliser les produits d’A Tavola !, nos clients ne cessent de nous complimenter sur la qualité des pâtes. La fraîcheur et le goût authentique font vraiment la différence dans nos plats. C’est comme avoir un partenaire qui partage notre passion pour l’excellence culinaire ! »
Mario R.
CHEF – RESTAURANT LA PERGOLA
