„Wir haben uns für A Tavola! entschieden, um unseren Gästen ein authentisches und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Jedes mit ihrer Pasta zubereitete Gericht erhält begeisterte Bewertungen. Zudem ist ihr Kundenservice tadellos und stets bereit, unsere Anforderungen zu erfüllen.“
A Tavola! auf der Golosaria: Der Geschmack der Zeitgenössigkeit nimmt in unseren Gerichten Gestalt an
Jedes Jahr ist die Messe Golosaria in Mailand eine Gelegenheit, das Beste der italienischen Agrar- und Ernährungswirtschaft zu präsentieren, und für uns von A Tavola! stellt sie einen Moment der Begegnung zwischen Tradition und Innovation dar.
In dieser Ausgabe, die dem Thema „Der Geschmack der Zeitgenössigkeit“ gewidmet ist, präsentieren wir zwei Kreationen, die unsere Philosophie bestmöglich verkörpern: Ravioloni gefüllt mit Ossobuco-Fleisch mit Safran-Teigblatt und die Lasagne mit Blauschimmelkäse und Walnüssen.
Zwei unterschiedliche, aber komplementäre Rezepte: Das erste erinnert an die traditionellen Aromen Mailands, nämlich Ossobuco in Gremolada und Safran; das zweite vereint die intensive Cremigkeit von Blauschimmelkäse mit der knackigen Süße von Walnüssen in einer Lasagne mit modernem und schmackhaftem Charakter.
OSS BUS: Ravioloni gefüllt mit Ossobuco in einem Safran-Teigblatt
Die Begegnung zwischen Tradition und zeitgenössischer Raffinesse
Unsere Ravioli Oss Bus entstehen aus dem Wunsch, einen großen Klassiker der lombardischen Küche in ein neues und raffiniertes Erlebnis zu verwandeln.
Das mit Safranfäden veredelte Teigblatt umschließt eine Füllung aus Ossobuco in Gremolada, die herzhaft und aromatisch ist und durch ihre Ausgewogenheit und Geschmackstiefe überzeugt.
Das Rezept von A Tavola!
Ravioloni mit Ossobuco und Safran mit Steinpilzen und Parmesancreme
Zutaten:
- Steinpilze der Saison
- Butter
- Geriebener Parmigiano Reggiano
- Safranfäden
- Lorbeerblatt
- Knoblauch
- Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Ravioli Oss Bus A Tavola!
Zubereitung:
- Steinpilze in der Pfanne (Trifolati):
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden; in einer Pfanne ein Stück Butter mit einem Schuss Öl erhitzen, den ganzen Knoblauch und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Pilze dazugeben, bei starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Wenn sie goldbraun sind, beiseitestellen. - Vorbereitung der Basis:
Die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Parmesan beiseitestellen. - Kochen der Ravioli:
Die Ravioli Oss Bus in kochendem Salzwasser für 1–2 Minuten garen. - Mantecatura (Sämig rühren):
In derselben Pfanne ein Stück Butter mit einem Lorbeerblatt schmelzen, eine kleine Kelle Kochwasser hinzufügen und die Ravioli darin schwenken, um eine weiche und glänzende Creme zu erzeugen. - Safrancreme:
In einer kleinen Pfanne ein Stück Butter mit dem Wasser der Safranfäden schmelzen und den Parmesan hinzufügen, dabei rühren, bis eine samtige Sauce entsteht. - Anrichten:
Die Pilze als Basis anrichten, die Ravioli darauf betten und mit der Safrancreme sowie einer Prise frischer Petersilie vollenden.
Ein elegantes Gericht, das die aromatische Komplexität des Ossobuco mit der goldenen Zartheit des Safrans hervorhebt – perfekt, um die zeitgenössische Seele der Mailänder Tradition zu repräsentieren.
Lasagne mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
Ein Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Charakter
Zu den am meisten erwarteten Neuheiten auf der Golosaria gehört auch die Lasagne mit Blauschimmelkäse und Walnüssen: ein Gericht, das die herbstliche Jahreszeit durch intensive Düfte und einhüllende Texturen erzählt.
Die dünnen Schichten frischer Pasta wechseln sich mit einer Blauschimmelkäsecreme von kräftigem Geschmack und gerösteten Walnussstücken ab, die einen angenehm knusprigen Kontrast bieten.
Jedes Stück ist eine Reise in die Aromen des Herbstes, eine perfekte Verbindung von Kraft und Zartheit, ideal für alle, die eine authentische Küche lieben, die zu überraschen weiß.
Wie man sie am besten genießt:
Servieren Sie sie heiß, frisch aus dem Ofen, und lassen Sie das Aroma des Blauschimmelkäses den Gaumen umschmeicheln.
Begleiten Sie sie mit einem weichen und aromatischen Weißwein oder einem jungen Rotwein, der die Cremigkeit ausbalanciert.
A Tavola! auf der Golosaria Mailand
Diese Produkte zur Golosaria Mailand zu bringen, erfüllt uns mit Stolz und ist eine Gelegenheit, unsere Vorstellung von frischen Nudeln als Erzählung des italienischen Territoriums mit dem Publikum zu teilen.
Tradition, Handwerk und Forschung: Dies sind die Zutaten, die weiterhin jede unserer Kreationen leiten. Besuchen Sie uns auf der Golosaria Mailand und entdecken Sie, wie A Tavola! den „Geschmack der Zeitgenössigkeit“ durch zwei Rezepte interpretiert, die Technik, Leidenschaft und den authentischen Geschmack unserer Küche vereinen.
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Rezensionen
Das sagen unsere Kunden
Marco L.
DIREKTOR – HOTEL IL SOGNO
„Die Zusammenarbeit mit A Tavola! war eine gewinnbringende Entscheidung für unser Sortiment. Das breite Angebot an frischer und gefüllter Pasta verkauft sich dank der erstklassigen Qualität und der pünktlichen Lieferungen hervorragend. Unsere Kunden schätzen vor allem das Augenmerk auf unverfälschte Zutaten und traditionelle Aromen.“
Anna P.
EINKAUFSLEITERIN – FRESCO GUSTO
„Seit wir die Produkte von A Tavola! verwenden, hören unsere Kunden nicht auf, die Qualität der Pasta zu loben. Die Frische und der authentische Geschmack machen in unseren Gerichten wirklich den Unterschied. Es ist, als hätte man einen Partner, der unsere Leidenschaft für kulinarische Exzellenz teilt!“
Mario R.
KÜCHENCHEF – RISTORANTE LA PERGOLA
