« Nous avons choisi A Tavola ! pour offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et inoubliable. Chaque plat préparé avec leurs pâtes reçoit des avis enthousiastes. De plus, leur service client est impeccable et toujours disponible pour répondre à nos besoins. »
A Tavola! à Golosaria : Le goût de la contemporanéité prend forme dans nos plats
Chaque année, le salon Golosaria à Milan est l’occasion de présenter le meilleur de l’agroalimentaire italien, et pour nous, A Tavola!, il représente un moment de rencontre entre tradition et innovation.
Dans cette édition, consacrée au thème « Le goût de la contemporanéité », nous présenterons deux créations qui incarnent parfaitement notre philosophie : les Ravioloni farcis à la viande d’osso buco avec pâte au safran et les Lasagnes au fromage persillé et aux noix.
Deux recettes différentes mais complémentaires : la première évoque les saveurs traditionnelles de Milan, à savoir l’osso buco en gremolata et le safran ; la seconde associe l’onctuosité intense du fromage persillé à la douceur croquante des noix, dans des lasagnes au caractère moderne et savoureux.
OSS BUS : Ravioloni farcis à l’osso buco enveloppés dans une pâte au safran
La rencontre entre tradition et raffinement contemporain
Nos Ravioli Oss Bus naissent du désir de transformer un grand classique de la cuisine lombarde en une expérience nouvelle et raffinée.
La pâte, enrichie de pistils de safran, enveloppe une farce d’osso buco en gremolata, savoureuse et parfumée, qui séduit par son équilibre et sa profondeur de goût.
La recette signée A Tavola!
Ravioloni osso buco et safran aux cèpes et crème au parmesan
Ingrédients :
- Cèpes de saison
- Beurre
- Parmesan râpé
- Pistils de safran
- Laurier
- Ail
- Persil
- Sel et poivre
- Ravioli Oss Bus A Tavola!
Préparation :
- Champignons sautés :
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles ; dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile, ajoutez l’ail entier et une feuille de laurier. Ajoutez les champignons, faites-les revenir à feu vif, salez et poivrez. Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les. - Préparation de la base :
Hachez finement le persil et réservez-le avec le parmesan râpé. - Cuisson des raviolis :
Faites cuire les raviolis Oss Buss dans de l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. - Mantecatura :
Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre avec une feuille de laurier, ajoutez une louche d’eau de cuisson et faites sauter les raviolis pour créer une crème onctueuse et brillante. - Crème au safran :
Dans une petite poêle, faites fondre une noix de beurre avec l’eau des pistils de safran et ajoutez le parmesan, en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce veloutée. - Dressage :
Disposez les champignons en base, déposez les raviolis par-dessus et terminez avec la crème au safran et une pincée de persil frais.
Un plat élégant, qui exalte la complexité aromatique de l’osso buco avec la délicatesse dorée du safran, parfait pour représenter l’âme contemporaine de la tradition milanaise.
Lasagnes au fromage persillé et aux noix
Un équilibre entre onctuosité et caractère
Parmi les nouveautés les plus attendues à Golosaria figurent également les Lasagnes au fromage persillé et aux noix : un plat qui raconte la saison automnale à travers des parfums intenses et des textures enveloppantes.
Les fines couches de pâtes fraîches alternent avec une crème de fromage persillé à la saveur prononcée et une granella de noix grillées, qui apporte un contraste agréablement croquant.
Chaque part est un voyage dans les saveurs de l’automne, une alliance parfaite entre force et délicatesse, idéale pour ceux qui aiment une cuisine authentique mais capable de surprendre.
Comment la déguster au mieux :
Servez-la chaude, tout juste sortie du four, et laissez le parfum du fromage persillé envelopper le palais.
Accompagnez-la d’un vin blanc moelleux et parfumé, ou d’un rouge jeune qui équilibre son onctuosité.
A Tavola! à Golosaria Milan
Présenter ces produits à Golosaria Milan est pour nous une source de fierté et l’occasion de partager avec le public notre vision des pâtes fraîches comme récit du terroir italien.
Tradition, artisanat et recherche : ce sont les ingrédients qui continuent de guider chacune de nos créations. Venez nous rendre visite à Golosaria Milan et découvrez comment A Tavola! interprète « Le goût de la contemporanéité » à travers deux recettes qui allient technique, passion et la saveur authentique de notre cuisine.
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Avis
Ils parlent de nous
Marco L.
DIRECTEUR – HÔTEL IL SOGNO
« Collaborer avec A Tavola ! a été un choix gagnant pour notre catalogue. La large gamme de pâtes fraîches et farcies se vend très bien grâce à la qualité supérieure et à la ponctualité des livraisons. Nos clients apprécient particulièrement l’attention portée aux ingrédients authentiques et aux saveurs traditionnelles. »
Anna P.
RESP. ACHATS – FRESCO GUSTO
« Depuis que nous avons commencé à utiliser les produits d’A Tavola !, nos clients ne cessent de nous complimenter sur la qualité des pâtes. La fraîcheur et le goût authentique font vraiment la différence dans nos plats. C’est comme avoir un partenaire qui partage notre passion pour l’excellence culinaire ! »
Mario R.
CHEF – RESTAURANT LA PERGOLA
