« Nous avons choisi A Tavola ! pour offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et inoubliable. Chaque plat préparé avec leurs pâtes reçoit des avis enthousiastes. De plus, leur service client est impeccable et toujours disponible pour répondre à nos besoins. »
Parfums d’automne : Raviolis Châtaignes et Pancetta
La saison change et avec elle les saveurs : l’automne est arrivé à Tavola !
L’air se rafraîchit, les couleurs s’illuminent de tons chauds et dorés, et en cuisine reviennent des parfums enveloppants qui sentent bon la maison, les bois et le feu de cheminée.
Parmi les protagonistes de cette saison, les châtaignes sont incontournables : un fruit ancien et noble, capable de transformer chaque plat en une étreinte gustative.
Pour inaugurer la saison, nous vous proposons nos Raviolis aux Châtaignes et Pancetta, une rencontre harmonieuse entre la tendresse de la farce et la note intense et parfumée de l’assaisonnement.
Un plat qui raconte l’automne à chaque bouchée.
👉 Regardez la recette de Carlo, dans laquelle il prépare nos Raviolis Châtaignes et Pancetta étape par étape : un véritable hommage aux saveurs et aux parfums de saison !
La recette : Raviolis Châtaignes et Pancetta agrémentés de pancetta croustillante, poireaux et beurre aromatisé au laurier
Un assaisonnement simple mais riche en caractère, où chaque ingrédient trouve son équilibre naturel.
Procédure : étape par étape
- Faire revenir la pancetta.
Coupez la pancetta en dés et laissez-la dorer dans une poêle chaude avec une pincée de poivre ; une fois croustillante, mettez-la de côté en conservant son gras de cuisson parfumé. - Faire étuver le poireau.
Dans la même poêle, ajoutez le poireau coupé en fines rondelles et laissez-le fondre doucement dans le gras de la pancetta, jusqu’à ce qu’il soit tendre et aromatique. Retirez-le et réservez-le. - Préparer la base de beurre et laurier.
Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et une feuille de laurier : laissez-les fondre ensemble pour libérer un parfum invitant. - Cuire et lier les raviolis.
Faites cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant une minute, puis transférez-les dans la poêle avec le beurre et le laurier. Ajoutez une petite louche d’eau de cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une crème brillante qui enrobe les pâtes.
Si vous souhaitez une touche supplémentaire, ajoutez du pecorino râpé pour rendre le tout encore plus crémeux. - Dressez l’assiette.
Complétez avec le poireau étuvé, la pancetta croustillante et une pincée de ciboulette fraîche.
Le goût de l’automne dans l’assiette
La douceur des châtaignes se fond avec la saveur salée de la pancetta, tandis que le beurre et le laurier offrent un parfum élégant et enveloppant.
Chaque bouchée est un voyage dans les couleurs de l’automne, entre feuilles dorées, sentiers humides et cuisine familiale.
Les Raviolis Châtaignes et Pancetta A Tavola ! sont idéaux pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et les recettes riches en émotions : un plat parfait pour accueillir la nouvelle saison avec goût et chaleur.
Vous les trouverez également à la Fiera Nazionale del Marrone de Cuneo ! : une occasion spéciale pour savourer en direct les parfums et les saveurs de l’automne signés A Tavola !
Venez découvrir nos Raviolis Châtaignes et Pancetta sur les marchés locaux A Tavola !
Laissez-vous séduire par le parfum de l’automne et apportez à votre table toute la magie de ses couleurs.
EN SAVOIR PLUS
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Avis
Ils parlent de nous
Marco L.
DIRECTEUR – HÔTEL IL SOGNO
« Collaborer avec A Tavola ! a été un choix gagnant pour notre catalogue. La large gamme de pâtes fraîches et farcies se vend très bien grâce à la qualité supérieure et à la ponctualité des livraisons. Nos clients apprécient particulièrement l’attention portée aux ingrédients authentiques et aux saveurs traditionnelles. »
Anna P.
RESP. ACHATS – FRESCO GUSTO
« Depuis que nous avons commencé à utiliser les produits d’A Tavola !, nos clients ne cessent de nous complimenter sur la qualité des pâtes. La fraîcheur et le goût authentique font vraiment la différence dans nos plats. C’est comme avoir un partenaire qui partage notre passion pour l’excellence culinaire ! »
Mario R.
CHEF – RESTAURANT LA PERGOLA
