La stagione cambia e con lei cambiano i sapori: l’autunno è arrivato a Tavola!
L’aria si fa più fresca, i colori si accendono di toni caldi e dorati, e in cucina tornano profumi avvolgenti che sanno di casa, di boschi e di camino acceso.
Tra i protagonisti di questa stagione, le castagne non possono mancare: un frutto antico e nobile, capace di trasformare ogni piatto in un abbraccio di gusto.
Per inaugurare la stagione vi proponiamo i nostri Ravioli con Castagne e Pancetta, un incontro armonioso tra la morbidezza del ripieno e la nota intensa e profumata del condimento.
Un piatto che racconta l’autunno in ogni boccone.
👉 Guarda la ricetta di Carlo, in cui prepara i nostri Ravioli Castagne e Pancetta passo dopo passo: un vero omaggio ai sapori e ai profumi di stagione!
La ricetta: Ravioli Castagne e Pancetta conditi con pancetta croccante, porri e burro aromatizzato all’alloro
Un condimento semplice ma ricco di carattere, dove ogni ingrediente trova il suo equilibrio naturale.
Procedimento: passo dopo passo
- Rosolare la pancetta.
Taglia la pancetta a cubetti e lasciala dorare in una padella calda con una spolverata di pepe; una volta croccante, mettila da parte, conservando il suo profumato grasso di cottura. - Stufare il porro.
Nella stessa padella aggiungi il porro tagliato a rondelle sottili e lascialo appassire dolcemente nel grasso della pancetta, fino a renderlo morbido e aromatico. Toglilo e tienilo da parte. - Preparare la base di burro e alloro.
Nella stessa padella aggiungi una noce di burro e una foglia di alloro: lasciale fondere insieme, sprigionando un profumo invitante. - Cuocere e mantecare i ravioli.
Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per un minuto, poi trasferiscili nella padella con il burro e l’alloro. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e manteca fino a ottenere una crema lucente che avvolge la pasta.
Se vuoi un tocco in più, unisci una grattugiata di pecorino per rendere il tutto ancora più cremoso. - Componi il piatto.
Completa con il porro stufato, la pancetta croccante e una spolverata di erba cipollina fresca.
Il gusto dell’autunno nel piatto
La dolcezza delle castagne si fonde con la sapidità della pancetta, mentre il burro e l’alloro regalano un profumo elegante e avvolgente.
Ogni forchettata è un viaggio nei colori dell’autunno, tra foglie dorate, sentieri umidi e cucina di casa.
I Ravioli Castagne e Pancetta a Tavola! sono ideali per chi ama i sapori autentici e le ricette che sanno emozionare: un piatto perfetto per accogliere la nuova stagione con gusto e calore.
Li troverai anche alla Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo!: un’occasione speciale per assaporare dal vivo i profumi e i sapori dell’autunno firmati A Tavola!
Vieni a scoprire i nostri Ravioli Castagne e Pancetta nei mercati rionali A Tavola!
Lasciati conquistare dal profumo dell’autunno e porta in tavola tutta la magia dei suoi colori.
