« Nous avons choisi A Tavola ! pour offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et inoubliable. Chaque plat préparé avec leurs pâtes reçoit des avis enthousiastes. De plus, leur service client est impeccable et toujours disponible pour répondre à nos besoins. »
Tortelli à la Saucisse de Bra : quand la recherche rencontre l’excellence
Chaque nouveau produit A Tavola! naît d’un parcours long et passionné. Nous ne nous contentons jamais de reproduire une recette : nous l’étudions, nous l’affinons, nous l’essayons encore et encore jusqu’à ce qu’elle parvienne vraiment à raconter ce que nous voulons transmettre. C’est un travail fait de détails, de matières premières choisies avec soin et de respect pour la tradition, le regard tourné vers l’innovation.
Les Ravioli à la Saucisse de Bra représentent au mieux cette philosophie.
Une pâte fine aux cèpes qui renferme une farce de ragoût blanc de saucisse de Bra, savoureuse et enveloppante.
Les faits à la main de A Tavola!
Ce produit appartient à notre gamme de tortelli faits à la main, une collection spéciale de raviolis qui allie technique artisanale et sélection des meilleures matières premières. Ils sont réalisés entièrement à la main avec des ingrédients sélectionnés du territoire italien, parmi lesquels des sentinelles Slow Food, AOP et farines spéciales.
Comme de véritables raviolis d’auteur, ils interprètent des recettes de la tradition italienne revisitées de manière moderne, apportant à table un savoir gastronomique qui valorise la qualité et le raffinement.
La recette de A Tavola! :
Tortelli à la Saucisse de Bra aux champignons et crème de fromage
La recette que nous vous proposons naît d’une élaboration soignée où chaque étape est étudiée pour valoriser au mieux la saucisse de Bra et les saveurs qui l’accompagnent.
La saucisse de Bra est la protagoniste de cette farce ; sa délicatesse se marie avec la consistance fine des pâtes fraîches, créant un équilibre raffiné, jamais excessif.
L’accompagnement a été pensé pour exalter le produit sans en dominer le goût : champignons sautés, beurre, laurier et une crème veloutée à base de Fromage.
Le résultat est un plat capable d’évoquer les saveurs authentiques du territoire, où chaque élément trouve sa place et contribue à une harmonie qui conquiert dès la première bouchée.
La préparation : étape par étape
- Champignons sautés
Commencez par les champignons en lamelles, rissolés à la poêle avec de l’huile, de l’ail, du laurier et une pincée de poivre : une fois revenus, ils doivent être assaisonnés avec du sel et du persil frais. - Cuisson des raviolis
Pendant ce temps, faites cuire les raviolis à la Saucisse de Bra dans de l’eau bouillante salée pendant seulement deux minutes, conservant ainsi toute la fraîcheur de la farce. - Mélange
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le laurier et un peu d’eau de cuisson ; faites sauter rapidement les raviolis et réservez-les. - Crème au fromage :
Dans la même poêle, préparez une crème avec du beurre, de l’eau de cuisson et du Fromage de Bra Dur, jusqu’à obtenir une consistance veloutée et enveloppante. - Dressage
Disposez les champignons au fond de l’assiette, déposez les raviolis par-dessus et complétez avec la crème au Bra Dur.
Terminez par une touche de persil frais, qui apporte couleur et légèreté.
Le tortello à la saucisse de bra à Cheese :
Présenter ce produit à Cheese Bra a représenté pour nous un défi et une fierté : une occasion de partager avec un public international l’idée de pâtes fraîches comme instrument de récit du territoire. Vous pouvez retrouver nos Tortelli à la Saucisse de Bra dans nos marchés de quartier, où nous apportons chaque semaine la qualité et l’authenticité de nos pâtes faites à la main. Une occasion de découvrir de près le travail artisanal de A Tavola! et de savourer un produit qui raconte le Piémont avec simplicité et raffinement.
EN SAVOIR PLUS
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Avis
Ils parlent de nous
Marco L.
DIRECTEUR – HÔTEL IL SOGNO
« Collaborer avec A Tavola ! a été un choix gagnant pour notre catalogue. La large gamme de pâtes fraîches et farcies se vend très bien grâce à la qualité supérieure et à la ponctualité des livraisons. Nos clients apprécient particulièrement l’attention portée aux ingrédients authentiques et aux saveurs traditionnelles. »
Anna P.
RESP. ACHATS – FRESCO GUSTO
« Depuis que nous avons commencé à utiliser les produits d’A Tavola !, nos clients ne cessent de nous complimenter sur la qualité des pâtes. La fraîcheur et le goût authentique font vraiment la différence dans nos plats. C’est comme avoir un partenaire qui partage notre passion pour l’excellence culinaire ! »
Mario R.
CHEF – RESTAURANT LA PERGOLA
