“Abbiamo scelto A Tavola! per offrire ai nostri ospiti un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile. Ogni piatto preparato con la loro pasta riceve recensioni entusiastiche. Inoltre, il loro servizio clienti è impeccabile e sempre disponibile per soddisfare le nostre esigenze.”
Ravioli ripieni di mele IGP di Cuneo e verza conditi con crema di toma piemontese, nocciole e guanciale croccante
In occasione della Fiera Tuttomele di Cavour, A Tavola! celebra la mela piemontese con una creazione che unisce ingredienti del territorio in un incontro di sapori autentici e armoniosi.
I ravioli ripieni di mele IGP di Cuneo e verza si presentano con un carattere netto ed equilibrato: il connubio perfetto tra la dolcezza della mela e il sapore leggermente amaro della verza.
Un incontro di sapori autunnali che trova la sua massima espressione nella crema di Toma piemontese, arricchita da nocciole tostate e guanciale croccante.
La ricetta firmata A Tavola!
Ingredienti:
- Ravioli A Tavola! ripieni di mele IGP di Cuneo e verza
- Toma piemontese
- Panna fresca
- Nocciole tostate delle Langhe
- Guanciale
- Burro
- Miele
- Sugo d’arrosto
- Foglia di alloro
- Sale q.b.
Preparazione
- Crema di Toma:
Taglia la toma a cubetti e mettila a sciogliere a bagnomaria con un mestolo di acqua di cottura e un goccio di panna.
Mantieni la temperatura intorno ai 75-80°C, così da ottenere una crema liscia, brillante e saporita, senza che il formaggio si separi. - Guarnizione:
Tosta le nocciole in padella fino a doratura e tienile da parte.
Nella stessa padella, fai rosolare il guanciale a cubetti finché non diventa croccante; una volta pronto, scolalo e lascialo riposare in una ciotola: in questa ricetta non useremo il grasso rilasciato, in quanto sono già presenti molti ingredienti grassi.
- Cottura dei ravioli:
Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per circa 2 minuti.
Scolali direttamente in una padella dove avrai fatto fondere una noce di burro con una foglia di alloro, un cucchiaio di miele e uno di sugo d’arrosto.
Lascia insaporire e manteca per qualche istante, fino a creare una crema dorata che avvolge i ravioli. - Impiattamento:
Versa la crema di toma sul fondo del piatto, adagia sopra i ravioli e completa con il guanciale croccante e le nocciole tostate.
A piacere, aggiungi una spolverata di pepe o un filo di miele per esaltare il contrasto tra dolce e salato.
Un piatto ricco, avvolgente e sorprendente, dove la dolcezza della mela incontra la sapidità del guanciale e la morbidezza della toma.
Un omaggio al territorio piemontese e ai suoi ingredienti più autentici, pensato per raccontare tutto il calore dell’autunno a tavola.
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Ti aspettiamo al Padiglione 3 – Stand 150 e 151, con le nostre specialità fresche e tante proposte da gustare.
Recensioni
Dicono di noi
Marco L.
DIRETTORE – HOTEL IL SOGNO
“Collaborare con A Tavola! è stata una scelta vincente per il nostro catalogo. L’ampia gamma di pasta fresca e ripiena si vende benissimo grazie alla qualità superiore e alla puntualità nelle consegne. I nostri clienti apprezzano soprattutto l’attenzione agli ingredienti genuini e ai sapori tradizionali.”
Anna P.
RESP. ACQUISTI – FRESCO GUSTO
“Da quando abbiamo iniziato a utilizzare i prodotti di A Tavola!, i nostri clienti non smettono di complimentarsi per la qualità della pasta. La freschezza e il gusto autentico fanno davvero la differenza nei nostri piatti. È come avere un partner che condivide la nostra passione per l’eccellenza culinaria!”
Mario R.
CHEF – RISTORANTE LA PERGOLA