„Wir haben uns für A Tavola! entschieden, um unseren Gästen ein authentisches und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Jedes mit ihrer Pasta zubereitete Gericht erhält begeisterte Bewertungen. Zudem ist ihr Kundenservice tadellos und stets bereit, unsere Anforderungen zu erfüllen.“
Ravioli gefüllt mit g.U.-Äpfeln aus Cuneo und Wirsing, serviert mit piemontesischer Toma-Creme, Haselnüssen und knusprigem Guanciale
Anlässlich der Messe Tuttomele in Cavour feiert A Tavola! den piemontesischen Apfel mit einer Kreation, die Zutaten aus der Region in einer Begegnung authentischer und harmonischer Aromen vereint.
Die Ravioli gefüllt mit g.U.-Äpfeln aus Cuneo und Wirsing präsentieren sich mit einem klaren und ausgewogenen Charakter: die perfekte Verbindung zwischen der Süße des Apfels und dem leicht bitteren Geschmack des Wirsings.
Eine Begegnung herbstlicher Aromen, die ihren höchsten Ausdruck in der piemontesischen Toma-Creme findet, bereichert mit gerösteten Haselnüssen und knusprigem Guanciale.
Das Rezept von A Tavola!
Zutaten:
- Ravioli A Tavola! gefüllt mit g.U.-Äpfeln aus Cuneo und Wirsing
- Piemontesischer Toma
- Frische Sahne
- Geröstete Haselnüsse aus den Langhe
- Guanciale
- Butter
- Honig
- Bratensaft
- Lorbeerblatt
- Salz n. B.
Zubereitung
- Toma-Creme:
Schneiden Sie den Toma in Würfel und lassen Sie ihn im Wasserbad mit einer Kelle Kochwasser und einem Schuss Sahne schmelzen.
Halten Sie die Temperatur bei etwa 75–80 °C, um eine glatte, glänzende und schmackhafte Creme zu erhalten, ohne dass sich der Käse trennt. - Garnitur:
Rösten Sie die Haselnüsse in der Pfanne bis zur Bräunung und stellen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne braten Sie den gewürfelten Guanciale an, bis er knusprig wird; sobald er fertig ist, lassen Sie ihn abtropfen und in einer Schüssel ruhen: In diesem Rezept verwenden wir das freigesetzte Fett nicht, da bereits viele fetthaltige Zutaten vorhanden sind.
- Kochen der Ravioli:
Kochen Sie die Ravioli in gesalzenem kochendem Wasser für etwa 2 Minuten.
Geben Sie sie direkt in eine Pfanne, in der Sie ein Stück Butter mit einem Lorbeerblatt, einem Esslöffel Honig und einem Esslöffel Bratensaft geschmolzen haben.
Lassen Sie sie Geschmack annehmen und schwenken Sie sie einige Augenblicke, bis eine goldene Creme entsteht, die die Ravioli umhüllt. - Anrichten:
Gießen Sie die Toma-Creme auf den Tellerboden, legen Sie die Ravioli darauf und vollenden Sie das Gericht mit dem knusprigen Guanciale und den gerösteten Haselnüssen.
Nach Belieben fügen Sie eine Prise Pfeffer oder einen Schuss Honig hinzu, um den Kontrast zwischen süß und salzig hervorzuheben.
Ein reichhaltiges, umhüllendes und überraschendes Gericht, bei dem die Süße des Apfels auf die Würze des Guanciale und die Weichheit des Toma trifft.
Eine Hommage an das piemontesische Gebiet und seine authentischsten Zutaten, gedacht, um die ganze Wärme des Herbstes zu Tisch zu erzählen.
📍 Entdecken und probieren Sie unsere Ravioli mit g.U.-Äpfeln aus Cuneo und Wirsing auf der Messe Tuttomele in Cavour! Sie finden sie frisch zum Kauf oder direkt von unserem Chefkoch Alessandro in der Pfanne zubereitet.
Wir erwarten Sie im Pavillon 3 – Stand 150 und 151 mit unseren frischen Spezialitäten und vielen Köstlichkeiten zum Genießen.
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Rezensionen
Das sagen unsere Kunden
Marco L.
DIREKTOR – HOTEL IL SOGNO
„Die Zusammenarbeit mit A Tavola! war eine gewinnbringende Entscheidung für unser Sortiment. Das breite Angebot an frischer und gefüllter Pasta verkauft sich dank der erstklassigen Qualität und der pünktlichen Lieferungen hervorragend. Unsere Kunden schätzen vor allem das Augenmerk auf unverfälschte Zutaten und traditionelle Aromen.“
Anna P.
EINKAUFSLEITERIN – FRESCO GUSTO
„Seit wir die Produkte von A Tavola! verwenden, hören unsere Kunden nicht auf, die Qualität der Pasta zu loben. Die Frische und der authentische Geschmack machen in unseren Gerichten wirklich den Unterschied. Es ist, als hätte man einen Partner, der unsere Leidenschaft für kulinarische Exzellenz teilt!“
Mario R.
KÜCHENCHEF – RISTORANTE LA PERGOLA
