Tortello fait main au ragù napolitain, une farce de viande de bœuf
cuite pendant quatre heures à laquelle on ajoute de l’oignon qui, durant la longue cuisson, libère sa douceur et sa saveur.
Le nom Sciuscià est la prononciation napolitaine de la figure du « Shoe Shine », c’est-à-dire le cireur de chaussures, née dans les zones portuaires du début du XXe siècle.
Oignons, farine ancienne moulue à la pierre, semoule remoulue Senatore Cappelli, bœuf, mélange d’œufs, chapelure (farine de blé tendre type « 0 », eau, sel, levure de bière, farine de froment malté), fromage de vache affiné, vins, eau, crème de riz, herbes aromatiques.
| Valeur nutritionnelle | Montant |
|---|---|
| ÉNERGIE KJ | 920 |
| ÉNERGIE KCAL | 219 |
| MATIÈRES GRASSES | 7.9 |
| DONT LES GRAISSES SATURÉES | 1.88 |
| GLUCIDES | 22.9 |
| DONT SUCRES | 5.5 |
| PROTÉINES | 13.4 |
| SEL | 0.8 |
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